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                                                    发稿时间:2020-06-03 21:51:46

                                                    有业内人士分析,这主要是由于人造肉前期投入的研发成本太高,企业不得不高价出售,让自己快速回血。目前人造肉在国内市场的试水大多为来料加工模式,原料价格的高昂也使得产品价格居高不下。

                                                    爆炸事故现场附近散落着玻璃碎片。受访者供图

                                                    鸡块没什么了不起。主要是人家的鸡块,不含一点鸡肉。

                                                    2019年10月9日,食品科技公司Bioprinting Solutions在太空使用3D打印技术培育人造肉。

                                                    如何能让消费者为价格比真肉近乎翻番的人造肉买单呢?

                                                    “Fake meat人造肉”概念来势汹汹,近段时间,肯德基、星巴克、喜茶、必胜客、雀巢、百草味等多家餐饮食品企业,纷纷展开“豆”争,入局人造肉。

                                                    更应看到,这只是一个初中生出于“童心”而进行的创作,是一种比较纯粹的私人表达,成人世界没必要为其赋予诸多复杂的符号意义与过度解读。对于这种未成年人的娱乐化创作,只要不违法,无涉公序良俗,我们的教育就应该给予充分的尊重。一个足够自由、足够包容的教育氛围,应该容得下甚至鼓励这种不受拘束的自由表达。

                                                    华南理工大学食品科学与工程学院教授杨晓泉介绍,目前“细胞培养肉”技术尚未成熟,还处在实验室阶段,市面上可见的“人造肉”均以“植物肉”为主。

                                                    “从蛋白质含量这一衡量食品价值的重要维度看,植物蛋白肉中蛋白的氨基酸组合非常丰富,跟动物肉蛋白的营养几乎等效。”杨晓泉表示,但两者在微量元素含量上仍有差别,部分项目上动物肉含量更丰富些。

                                                    那么,人造肉的营养价值到底如何?